梅菜蒸肉餅

2015 年 11 月 03 日發佈 Karen Ling 列印
梅菜蒸肉餅
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 半肥瘦猪肉300克(斩碎)
    • 梅干菜 70克
    • 料酒 1荼匙
    • 白糖 1茶匙
    • 酱油 ，蠔油 各1汤匙
    • 油 1茶匙(捞匀肉后最后放)
    • 生粉 1茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 麻油 1茶匙
    • 水 2汤匙
    • 梅菜醃料：
    • 砂糖： 1茶匙
    • 麻油： 2茶匙
  • 1将猪肉洗净抹干水，剁碎，豬肉碎用醃料拌勻。加水時，逐少加，讓豬肉容易吸收后再加入调味料拌匀，順一個方向搞，腌制2个钟。
  • 22，梅菜用清水浸開最 1 小時，打開菜葉，放在水龍頭用流動清水沖洗乾淨，確保沖走全部沙粒，榨乾，將菜頭太硬的部份切掉，再切粒，用白鑊 (即不放油) 炒香，盛起後放入砂糖及麻油，拌勻将猪肉与梅菜拌匀，放入碟子里 大火蒸10-12分钟，即可
TIPS
## 買新鮮豬肉回來用菜刀剁成的肉餅最好吃，和機攪的質感很不用的，時間充裕一定要試試

##豬肉和梅菜醃得越久味道越入味，如果要上班，早一天醃好放入雪櫃，晚上放工直接拿去蒸即可
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Karen Ling
殿堂廚師

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