蠔油炆雞奕 2015 年 10 月 27 日發佈 輕熟女廚房 列印 6 21 5657 請稍等. 請稍等. 這味菜我從小吃大，是一道很家常卻又令人好喜愛的菜式，煮得入味卻令肉質不會過老，配飯一流。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞奕 10隻 蒜瓣 4-5粒 (拍扁) 生抽 3湯匙 糖 1茶匙 白米酒 1湯匙 白胡椒粉 少許 薑 3片 老抽 1湯匙 蠔油 2湯匙 水 約1碗 紅蔥頭 １粒 1雞奕解凍後洗淨印乾，用蒜瓣 4粒 (拍扁)、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、白米酒 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙醃2小時(我通常會醃一晚)。 2薑片落鑊爆一下，之後加入雞奕(醃汁和蒜留起備用)用細火煎至微微金黃色。 3這時才把醃汁、蒜和紅蔥頭絲落鑊略煮一分鐘，然後加入水、老抽用細火先炆10分鐘。 410分鐘後加入蠔油，再炆5-10分鐘就完成。 TIPS ＊炆雞奕期間要打開鑊蓋看看，如果水份不夠就要再加。 ＊調味可以自行加多或減少。
![[家常小菜] 薯仔炆雞翼](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/32/78/6296115107261963278_thumb.jpeg___101_74 "[家常小菜] 薯仔炆雞翼")
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