冬菇栗子炆雞 2015 年 01 月 08 日發佈 蜜薯薯 列印 5 34 9914 請稍等. 請稍等. 冬天特別會想吃炒栗子,而冬天用栗子做的小菜就必定是用栗子炆雞,鑊氣十足,香氣四溢,真係想起都會流口水 食材 （3-4人） 1小時內 食材 冰鮮芝麻雞 1隻 冬菇 4-5朶 栗子 半磅 薑 適量 酒 少許 紅葱頭 適量 生抽 少許 老抽 適量 蠔油 少許 油 少許 浸冬菇水 適量 1先將栗子放入滾水烚10-15分鐘,取出剝殼備用 2冰鮮芝麻雞用粗塩省淨斬件並切起皮肉間多餘肥膏用水沖淨格乾水備用 3先燒熱鑊用少許油放入薑,紅葱頭起爆香 4後放入雞件爆炒至雞皮收縮略起焦灒酒放入冬菇,栗子炒香後轉了瓦煲 5加入生抽,老抽,蠔油,冬菇水加蓋炆焗至收汁上色便可關火上桌享用 TIPS 生栗子有開好殼但有衣及未開的,兩者烚時間快慢而已。但無論点都必定要在烚熟時襯熱剝殼否則一旦凉了便很難剝淨栗子衣(快速去栗子衣可將所有栗子用一条毛巾包住搓)
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