茶餐廳黑椒雞扒

2016 年 07 月 03 日發佈 May豬有請 列印
茶餐廳黑椒雞扒
  • 6
  • 34
  • 6647
請稍等.
又是清雪櫃系列，
在澳洲買的去骨free range雞腿肉，
本來想做炸雞的，
可是一直咳個不停⋯
於是用家裡的有限資源，
做了這個很下飯的小菜，
百分之百茶餐廳風味。
更多食譜請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 去骨雞腿肉 600g
    • 蒜蓉 4茶匙
    • 雞粉 1 1/2茶匙
    • 生抽 1茶匙
    • 紹興酒 2茶匙
    • 薑蓉 2茶匙
    • 鹽 少許
    • 生粉 2茶匙
    • 黑椒汁：黑椒 3湯匙
    • 鹽 1湯匙
    • 美極鮮醬油 1/2湯匙
    • 水 100ml
  • 1雞腿肉洗淨，去肥，厚肉的地方用刀片薄。用雞粉、生抽、紹興酒、薑蓉、鹽先醃5分鐘，然後下生粉再醃至少20分鐘。煎前下約2湯匙水，令雞扒 即買 吸收水份後下熱油鍋煎至熟，撈起。如雞扒 即買 帶皮則可以不用下油，皮的一面向下落鑊。
  • 2爆香蒜蓉，如有洋蔥可加入一同爆香。加入雞扒 即買 兜匀，再加入黑椒汁煮沸，勾芡，炒至醬汁濃縮即成。
TIPS
下鍋前讓雞扒吸收足夠水分可令雞扒吃時更多汁軟滑。

Tags:

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
May豬有請
殿堂廚師

品牌專區更多

相關食譜

相關文章

熱門Tags