香芹薯仔牛肉煎餅
-
1芹菜先洗淨，只桱部留用，切碎粒備用，薯仔沖洗
-
2牛肉剁碎或攪碎，加入醃料醃1小時或以上備用
-
3薯仔去皮切件，加水煮滾約10-14分鐘至軟身 (可用牙纖測試) 隔水瀝乾後，用壓叉將薯仔弄成蓉，還暖身加入少許海鹽及牛油攪均備用
-
4已醃好的牛肉加入鑊先炒熟，燒熱油鑊，加入牛肉快炒至8成熟加入芹菜桱快炒上碟備用
-
5將牛肉侍涼少許後，加入薯蓉攪均，若薯蓉太軟身，可放入雪櫃雪一會取出混合，用手壓成圓形，沾上蛋汁備用
-
6燒熱油鍋子，中炎加入薯餅先煎香一邊約1分半鐘，反轉輕壓成薯餅狀，再煎香1分半鐘即成，若太多油可用吸油紙輕印
TIPS
1. 薯蓉加入少許牛油更香滑，味道也很突出
2. 若太軟身，可在薯餅蓉中加入少許麵粉，使黏力加強，愛原汁原味薯蓉口感可以不加
3. 沾上蛋汁香煎製造香脆外皮口感
4. 若不愛芹菜味道可以刪減
2. 若太軟身，可在薯餅蓉中加入少許麵粉，使黏力加強，愛原汁原味薯蓉口感可以不加
3. 沾上蛋汁香煎製造香脆外皮口感
4. 若不愛芹菜味道可以刪減
討論 暫時沒有留言。