有心食譜:橙汁叉燒鴨腿

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
有心食譜:橙汁叉燒鴨腿
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去骨鴨腿肉油脂較豐富,搭配冰鎮的洋蔥,口感較爽口,也可搭配其他喜好的生菜一起食用。

食材5-6人 1小時內

    • 食材
    • 去骨鴨腿肉 800g
    • 洋蔥絲 半顆
    • 醃料
    • 黑胡椒 適量
    • 白胡椒 適量
    • 海鹽 適量
    • 柳橙汁 2顆半,半顆
    • 洋蔥碎 半顆
    • 檸檬汁 1顆
    • 醬油 2大匙
  • 1去骨鴨腿肉退冰後,用醃料醃漬並冷藏1天。
  • 2準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到兩面呈現金黃色後起鍋。
  • 33. 將洋蔥切絲泡冰水後備用。
  • 4先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘,再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。
  • 5將鴨肉取出後切成片狀,搭配作法3擺盤,並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。
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會員也參考了這食譜煮了.....

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正式廚師
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