甜柿餡醬撻 2015 年 09 月 29 日發佈 Kris Wan Ka-wai 列印 0 0 885 請稍等. 請稍等. 中秋過後，剩下了甜柿，拿來做甜點，加創意炮製清新細膩又酥脆的甜柿餡醬撻。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 撻皮︰ 中筋麵粉 1/2 杯 龍舌蘭糖漿 2 湯匙 初榨椰子油 2 湯匙 鹽 少許 甜柿餡醬︰ 甜柿 1個 橙味(橘子)果醬 1荼匙多 鹽 1/4荼匙 糖 1荼匙 油份 少許 肉桂粉 少許 1撻皮︰ 中筋麵粉篩好，加入鹽、初榨椰子油搓成麵包糠狀態；加入龍舌蘭糖漿拌勻搓合。撻模抹些油份方便脫模，撻皮平均壓入撻模底及邊緣，用手指壓實。 2撻皮放入冰箱冷藏約20分鐘，烤箱預熱180度。 取出撻皮，放入烤箱烘烤約10分鐘，取出。 3甜柿餡醬︰ 甜柿起果肉，中高火熱鍋加入柿子果肉，冒氣泡後，加入油份、糖、鹽及橘子果醬拌煮。 4加入肉桂粉，以大火煮至稠身備用。 5組合︰ 甜柿餡醬倒入焗起的撻皮內，放入烤箱180度烘烤約15分鐘即成。
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