南瓜黑芝麻糯米糍

Name: 南瓜黑芝麻糯米糍
Yield: 5-6人
Ingredients: 糯米糍皮材料: (約18個份量); 300g 南瓜肉; 189g 糯米粉; 12g 粘米粉; 12g 澄粉; 3湯匙 砂糖; 165g 椰漿(椰奶); 50g 牛奶; 1.5湯匙 菜油(沙拉油); 適量 椰絲(椰子粉); 黑芝麻餡材料:; 100g 無糖熟黑芝麻粉(可乾鑊炒香黑芝麻後磨粉); 4湯匙 砂糖; 4湯匙 熱水; 2湯匙 初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil (或熟油)

2015 年 09 月 16 日發佈列印

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冷藏後不會硬邦邦，口感一樣保持軟糯。
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 糯米糍皮材料: (約18個份量)
- 南瓜肉 300g
- 糯米粉 189g
- 粘米粉 12g
- 澄粉 12g
- 砂糖 3湯匙
- 椰漿(椰奶) 165g
- 牛奶 50g
- 菜油(沙拉油) 1.5湯匙
- 椰絲(椰子粉) 適量
- 黑芝麻餡材料:
- 無糖熟黑芝麻粉(可乾鑊炒香黑芝麻後磨粉) 100g
- 砂糖 4湯匙
- 熱水 4湯匙
- 初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil (或熟油) 2湯匙

1南瓜切小塊蒸軟(約20分鐘)，用义把南瓜連南瓜水一起壓成泥。(建議用日本南瓜因水份較少及味道較濃)
2先把所有粉類放入大碗內拌勻，再將南瓜泥、牛奶、椰漿，砂糖和菜油一起煮沸，然後沖入碗內與粉類攪拌至無粉粒及成團。
3把粉團平舖在已抹油碟上，用大火蒸約20分鐘。待完全冷卻。
4把4湯匙砂糖用4湯匙熱水溶解。倒入芝麻粉內拌勻，最後加入初榨橄欖油再拌勻。
5把糯米團分成所需份量後，逐一包入芝麻餡然後沾上椰絲便可。 *** 避免糯米團黏手，可戴上即棄手套會較易處理。 *** 可用竹籤插入粉團不同位置，如沒有粉團黏着即表示熟透。