伏特加醬汁煙肉意粉
意想不到！加入Vodka煮蕃茄醬汁，輕輕鬆鬆就能做出濃郁鮮甜的蕃茄味，不愛喝酒的也會愛上這種特別的醬汁！
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1蒜頭去衣去頭切碎，洋蔥去皮去頭切小粒，煙肉切粗條 （另外先煮滾一鍋水預備煮意粉用） -
2開中火，鍋熱後下煙肉炒約 2 – 3 分鐘至釋出油份和微微金黃色 -
3下洋蔥粒炒約 5 分鐘至軟身呈透明金黃色 -
4加入蒜頭及乾紅辣椒碎炒 1 – 2 分鐘至有香味 -
5下蕃茄醬（Tomato Sauce）及伏特加酒拌勻，煮滾後調到最慢火多煮約 7 – 8 分鐘，期間間中攪拌（不用蓋住） （請留意意粉包裝上指示的時間，用滾水煮意粉大約需要要按包裝指示減去 2 分鐘左右，我用的是12分鐘意粉，所以於這個步驟把意粉放到已力入鹽的滾水中煮） -
6下乾香草羅勒﹑番茜及牛至拌勻 -
7加入淡忌廉，邊攪拌邊煮約 1 – 2 分鐘至汁料稍為變濃稠一點點 -
8加入已經煮過又隔了水的意粉拌勻，多煮約 1 分鐘 -
9刨上巴馬臣芝士碎，拌勻後關火即成（加入芝士後醬汁會變得更杰身）上碟時可灑上額外的香草和更多巴馬臣芝士同吃
TIPS
- 我不嗜辣，只用了少量紅辣椒碎，喜歡的朋友可酌量加辣
- 食譜入面用的三種香草羅勒﹑番茜及牛至，可以用Italian Seasoning代替，但留意有些市售的Italian Seasoning入面含鹽，小心下得過量會太鹹，又或者有一些品牌會比較重口味，如用Italian Seasoning代替，最好邊下調味邊試味，味道滿意就好，不要下過量
- 蕃茄醬是Tomato Sauce，不要用錯Tomato Paste 或 Ketchup
- 食譜入面用的三種香草羅勒﹑番茜及牛至，可以用Italian Seasoning代替，但留意有些市售的Italian Seasoning入面含鹽，小心下得過量會太鹹，又或者有一些品牌會比較重口味，如用Italian Seasoning代替，最好邊下調味邊試味，味道滿意就好，不要下過量
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