伏特加醬汁煙肉意粉

Name: 伏特加醬汁煙肉意粉
Yield: 3-4人
Ingredients: 300 克 長通粉; 120 克 煙肉; 100 克 洋蔥; 3 瓣 蒜頭; 1/2 茶匙 乾紅辣椒碎（Red Pepper Flakes）; 425 克 蕃茄醬（Tomato Sauce）; 125 毫升 伏特加酒; 1/2 茶匙 羅勒（乾香草 Dried Basil）; 1/2 茶匙 番茜（乾香草 Dried Parsley）; 1/2 茶匙 牛至（乾香草 Dried Oregano）; 150 毫升 淡忌廉; 1/2 茶匙 鹽; 1/2 茶匙 糖; 30 克 巴馬臣芝士（Parmesan）

2015 年 09 月 15 日發佈列印

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意想不到！加入Vodka煮蕃茄醬汁，輕輕鬆鬆就能做出濃郁鮮甜的蕃茄味，不愛喝酒的也會愛上這種特別的醬汁！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 長通粉 300 克
- 煙肉 120 克
- 洋蔥 100 克
- 蒜頭 3 瓣
- 乾紅辣椒碎（Red Pepper Flakes） 1/2 茶匙
- 蕃茄醬（Tomato Sauce） 425 克
- 伏特加酒 125 毫升
- 羅勒（乾香草 Dried Basil） 1/2 茶匙
- 番茜（乾香草 Dried Parsley） 1/2 茶匙
- 牛至（乾香草 Dried Oregano） 1/2 茶匙
- 淡忌廉 150 毫升
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 巴馬臣芝士（Parmesan） 30 克

1蒜頭去衣去頭切碎，洋蔥去皮去頭切小粒，煙肉切粗條（另外先煮滾一鍋水預備煮意粉用）
2開中火，鍋熱後下煙肉炒約 2 – 3 分鐘至釋出油份和微微金黃色
3下洋蔥粒炒約 5 分鐘至軟身呈透明金黃色
4加入蒜頭及乾紅辣椒碎炒 1 – 2 分鐘至有香味
5下蕃茄醬（Tomato Sauce）及伏特加酒拌勻，煮滾後調到最慢火多煮約 7 – 8 分鐘，期間間中攪拌（不用蓋住）（請留意意粉包裝上指示的時間，用滾水煮意粉大約需要要按包裝指示減去 2 分鐘左右，我用的是12分鐘意粉，所以於這個步驟把意粉放到已力入鹽的滾水中煮）
6下乾香草羅勒﹑番茜及牛至拌勻
7加入淡忌廉，邊攪拌邊煮約 1 – 2 分鐘至汁料稍為變濃稠一點點
8加入已經煮過又隔了水的意粉拌勻，多煮約 1 分鐘
9刨上巴馬臣芝士碎，拌勻後關火即成（加入芝士後醬汁會變得更杰身）上碟時可灑上額外的香草和更多巴馬臣芝士同吃

TIPS

- 我不嗜辣，只用了少量紅辣椒碎，喜歡的朋友可酌量加辣

- 食譜入面用的三種香草羅勒﹑番茜及牛至，可以用Italian Seasoning代替，但留意有些市售的Italian Seasoning入面含鹽，小心下得過量會太鹹，又或者有一些品牌會比較重口味，如用Italian Seasoning代替，最好邊下調味邊試味，味道滿意就好，不要下過量

- 蕃茄醬是Tomato Sauce，不要用錯Tomato Paste 或 Ketchup