黑醋辣蕃茄醬焗豬軟骨【地捫輕鬆新煮意】

Name: 黑醋辣蕃茄醬焗豬軟骨【地捫輕鬆新煮意】
Yield: 1-2人
Ingredients: 急凍豬軟骨 1包; 蔥段 適量; 芝士碎 適量; 蜜糖 少許; 料頭: -------; 乾蔥頭 2粒 切片; 蒜頭 5粒 拍扁; 醃料: -------; 鹽 1茶匙; 糖 2茶匙; 地捫辣蕃茄醬 5湯匙 湯匙; OK汁 1/2湯匙 （無就加半茶匙生抽）; 意大利黑醋或陳醋 1湯匙

2015 年 09 月 14 日發佈列印

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要將豬軟骨煮到又腍又入味也不難。呢個骨真係好味到死，先炆後焗，味道層次豐富。今次用了地捫的辣蕃茄醬來增加風味，原來與黑醋、芝士的味道都非常之夾。若將豬軟骨換成排骨，一樣咁好味呢！
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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 急凍豬軟骨 1包
- 蔥段適量
- 芝士碎適量
- 蜜糖少許
- 料頭: -------
- 乾蔥頭 2粒切片
- 蒜頭 5粒拍扁
- 醃料: -------
- 鹽 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 地捫辣蕃茄醬 5湯匙湯匙
- OK汁 1/2湯匙（無就加半茶匙生抽）
- 意大利黑醋或陳醋 1湯匙

1豬軟骨解凍略出水，加醃料醃數小時或過夜，記得醃汁留用。出水係唔想炆完咁多油，因為最後個汁會用番。唔想辣可以只用蕃茄醬代替，不過其實呢味菜算唔係好辣。
2下料頭爆香，下豬軟骨略煎至兩面金黃。高速鍋底部鋪上蔥段，下20毫升清雞湯，將軟骨放上，先前保留的醃汁淋上，料頭放面，使香味可以滲入軟骨內，關蓋炆30分鐘，完成取出軟骨剪塊。普通飯鍋做法在下面。
3炆完的汁隔渣後煮熱，下生粉水埋芡，將軟骨回鍋拌勻，加入蜜糖拌勻。如想大辣，可醋量再加半湯匙地捫辣蕃茄醬才埋芡。將全部材料連汁放上已鋪錫紙的焗盤上，鋪上芝士碎，錫紙封剩頂部少許，放入已預熱之焗爐，200度焗5-6分鐘至芝士溶化即可。若果唔想焗，埋完芡即可享用，亦非常好味！
4普通電飯鍋的做法：其實同上面一樣，只是清雞湯大概要1碗，調味方面可能要增加一點點。爆香完軟骨後，將醃汁及清雞湯倒入煮熱，試味後即可倒入飯鍋炆1小時，間中反一兩次，完成再保溫半小時，最後才收汁，收汁可於飯鍋做埋。