自製沙茶醬 2015 年 09 月 05 日發佈 蜜薯薯 列印 1 3 3803 請稍等. 請稍等. [沙茶醬]台式火煱用來醮白淖肥牛的絕佳配搭,其實自己在家弄也不難,快快來看看小撇步! 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 蒜頭 1個 紅蔥頭 3粒 花生油 半碗 什香草 少許 辣椒籽 37克 椰絲 37克 大地魚粉 37克 蝦皮 37克 馬拉盞 37克 花生 37克 白芝麻 適量 盬 少許 糖 少許 香料( 隨個人喜嗜) 雞粉 胡椒粉 黄薑粉 紅椒粉 豆寇粉 小茴香 丕芽 1準備材料 2先將白芝麻用白鑊爆香備用 3依序逐一將花生及大地魚,蝦皮等用滾油炸過，描起跟油分開備用 4將所有材料切碎或用攪拌器打成蓉 5將打成蓉的材料加入椰絲及香料用慢火炸後混入著量加花生油不停用鑊鏟攪拌, 以慢火熬煮約個半鐘至完全收至濃稠身為止，待涼後可入已用高温消毒過的玻璃瓶儲起可存放2-3個星期 TIPS -要判別醬乾身與否，取決於煮醬的油泡愈來愈少，即代表差不多快完成 -做這個醬由於很多材料都比較容易焦，所以一定要耐心用最小火去慢慢熬煮
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