李太秘方雞翼
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1將急凍雞中雞室溫解凍，洗淨用1茶匙粗鹽撈勻按摩1分鐘，再洗淨瀝乾水分，再用廚房紙吸水備用；將料頭材料处理後洗淨，薑切片、乾蔥頭和蒜頭拍鬆、蔥切段；所有材料準備好
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2將增城片糖整細塊[片糖也可以用普通的或者用冰糖代替]
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3鑊洗淨，燒熱倒入1/2湯匙油燒熱，倒入薑片、乾蔥頭、蒜頭爆香
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4倒入蔥段炒勻
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5將炒香的料頭移去一邊，放入雞翼 即買 ，用中火煎至兩面微黄
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6沿鑊邊倒入料酒
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7倒入生抽、老抽
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8再倒入清水煮滾
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9加入片糖，兜勻煮滾
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10較中火，閂蓋煮4分鐘
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11打開鑊蓋，再煮多2分鐘，試味，可調至自己喜歡的味道
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12盛碟、沾汁食更有風味
![step2: 將增城片糖整細塊[片糖也可以用普通的或者用冰糖代替]](https://img.cook1cook.com/upload/step/57/40/2778814409414255740.jpg)
TIPS
1.生抽和老抽：清水的比例為1:1
2.糖的份量也可以因自己的口味而增减，用片糖和冰糖更佳
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