香茅炸雞翼

2020 年 09 月 04 日發佈 Karen Ling 列印
香茅炸雞翼
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香茅炸雞翼，加入香茅的炸雞翼，別有一番風味。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞翼 即買 Chicken wings 8隻
    • 蒜蓉 Minced Garlic 1 tbsp 1湯匙
    • 香茅 Minced Lemongrass 3 tbsp 3湯匙
    • 玉米澱粉 Cornstarch moderate 適量
    • 乾蔥頭仔 Minced Shallot 1湯匙
    • 醃料
    • 鹽 Salt 1/2 tsp 1/2 茶匙
    • 紹酒 Cooking wine 1 tsp 1茶匙
    • 糖 Sugar 1 tsp 1茶匙
    • 黃薑粉 Turmeric powder 1/4 tsp 1/4 茶匙
    • 生抽 Light soy sauce 1.5 tbsp 1.5湯匙
    • 蠔油 Oyster sauce 2 tbsp 2湯匙
  • 1把雞翼 即買 洗淨，瀝乾水份。
  • 2把雞翼 即買 ，香茅和醃料拌勻。 放入雪櫃過夜，或醃至少2小時
  • 3從雪櫃取雞翼 即買 ，放置室溫中回溫。 用手撥去雞翼 即買 表面的香茅。
  • 4燒熱油鑊，用中大火把雞翼 即買 炸至兩面金黃色，並煮至熟透。 每面煮約4分鐘，視乎雞翼 即買 的大小和火力。 雞翼 即買 上碟。

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Karen Ling
殿堂廚師

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