紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁
2015 年 08 月 18 日發佈
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精緻的西式料理，紫番薯的紫色太夢幻誘人，紫薯香黃薯甜，雖然比起黃薯甜味較淡，但它的保健功效比一般的番薯要強，它獨特的花青素對多種疾病都有預防和改善效用 (來源︰華人健康網)。
做紫薯的西式料理時，我個人喜歡用幼滑甜醬汁highlight紫薯天然的香糯。所以做了龍舌蘭糖牛油果醬汁來配搭。控制龍舌蘭糖的份量，些許甜味就可，另外用了牛油果代替奶油比較健康天然。
*椰菜花可用西蘭花、菇菌代替
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 紫薯雙色塔
- 紫心番薯泥：
- 紫心番薯 (小型) 1-2條
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 油份 少許
- 椰菜花餡料：
- 椰菜花 1/4個
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 油份、胡椒粉、香草碎 少許
- 龍舌蘭糖牛油果醬汁:
- 牛油果 (酪梨) 1/2個
- 麵粉 1湯匙
- 燕麥奶 約180ml
- 龍舌蘭糖漿 約1茶匙
- 鹽、檸檬汁、香草碎、橄欖油 少許
