韮菜餡餅
2015 年 08 月 14 日發佈 Nga Sze Sze
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有時行行下街聞到呢個香味,都會不其然比佢吸引到,好自然就會走去買個嚟食,但係一個要十幾蚊,所以我只會食一個,,但又唔夠喉,,而家自己整,廿蚊唔使已經有8至10個,食到夠曬皮啦
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1韮菜先洗淨切粒備用(最好放乾,避免大多水份) 豬肉先用豉油,栗粉,小許糖,麻油,酒,鹽,胡椒粉 *我自己本身好小用雞粉調味,,如喜愛都可以加少少呀* *如想惹味d可放小小蠔油* 放入調味料後拌勻至豬肉起膠,再放入韮菜粒拌勻, 入雪櫃雪約30分鐘
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2皮做法:中筋粉放入比較大容器內(方便攪拌),,放入熱水(由上至下倒入,用膠刮或木匙快手攪拌至粒狀:再加入冷開水.逐小加入搓勻,呢個時候嘅冷水唔好一次過落曬,因每隻麵粉受水性都唔同及空氣濕度都會有影響,所以搓出嘅麵糰至有小許黏性就可以,準備另一容器,內掃薄薄一層油放進麵糰,蓋保鮮紙或濕毛巾靜置30分鐘,
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3預備手粉灑上枱面,,取出麵糰搓成長長條型,平均分8-10份
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4再桿至圓餅狀
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5包入韮菜餡收口
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6跟住已經可以拎去煎啦~~煎嘅時候最好用平底鑊,,落小許油,,放入已包好餡餅,,此時用鑊鏟輕力壓平,煎至兩面金黃,記住慢火煎,,千萬唔可以大火,如果唔係個皮燶曬d餡都未熟,,真係落得太多餡的話,可以加小小水,加蓋焗一焗,,跟住煎番乾身就得!! 趁熱食啦喂~~
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