超鬆軟簡單叉燒餐包
2015 年 07 月 28 日發佈 小煮婦 littlewife
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用了水合法、低發、老種，打了18分鐘薄膜就有了！焗完非常鬆軟，拉到一絲絲。放到第2天仍舊。配上自家製的叉燒饀，有微甜甜的麥芽糖香，又爆汁不會乾爭爭得肉。吃一個⋯當然不夠呢。大家一出爐已吃掉4個，然後剩下每人2個帶回做早餐，清光光了！
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1先將所有材料放進麵包機 ，除了牛油外，然後用搓包模式搓十五分鐘然後加入牛油，再搓三十至四十五分鐘， 直至見到薄膜形成。然後係保鮮袋塗上小小油，將麵團滾圓放進綁實，放雪櫃來冷藏發酵一至兩天攞出嚟室溫半小時。洋蔥切粒下鍋炒至軟身。叉燒切粒，加入一同炒香。然後加麥芽糖，甜醬油膏、鹽和水煮至微滾。最後加入生粉茨煮至濃稠，拎起放涼後雪凍備用。
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2分成八等份，分別排氣滾圓，休息20分鐘。麵團排氣，桿平外薄內厚。包入叉燒，收口按實，輕微滾圓。發酵至兩倍大，塗上蛋漿，用預熱了180度的焗爐焗18分鐘即可。
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