叉燒餐包 2023 年 07 月 04 日發佈 莎莉美食生活頻道 列印 1 4 1023 請稍等. 請稍等. 叉燒餐包 港式茶樓獨有中西合璧包點。 BBQ pork bun 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 高筋粉 200g 糖 20g 鹽 2g 酵母 3g 蛋 60g 奶+水 (各一半) 80g 牛油 20g 1餡料： 叉燒切粒、洋蔥切粒、蒜蓉 蠔油、豉油、麻油 (各一湯匙) (全部炒勻，放涼備用) *咸甜自行調節 2麵包粉、糖、鹽、酵母、蛋、奶全部混合 靜置30分鐘(水合法) 3麵團成團後 加入牛油混合 待第一次發酵 約1小時 4取出排氣 分等份 滾圓 麵團休息15分鐘 5造型 放入模具 待第二次發酵 塗上蛋液 6放入預熱170度焗爐 焗20分鐘 趁熱掃上糖水 必看示範： https://youtu.be/QdSi29XsyF4 TIPS 必看示範： https://youtu.be/QdSi29XsyF4
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