涼瓜炆班頭腩

2015 年 07 月 27 日發佈 mendy_kitchen 列印
涼瓜炆班頭腩
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請稍等.
不時不食，夏天最適合瓜類東西---苦瓜是其中一種,
苦瓜有清熱的作用...大家先看看這菜式

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 苦瓜 2 pcs
    • 班頭腩 半斤
    • 蒜頭 3-4小粒
    • 豆豉 適量
    • 鹽 適量
    • 糖 1/2茶勺
    • 豆粉 適量
    • 豉油 1茶勺
    • 芝麻油 1茶勺
    • 蠔油 1茶勺
  • 1苦瓜2 PCS，洗净擦干水分。
  • 2將苦瓜斜刀片出苦瓜厚片, 用鹽拌勻，豆豉用水泡一會後擠幹水分，大蒜切片
  • 3鯰魚肉切成塊狀，撒1茶勺鹽/胡椒粉拌勻，醃制15分鐘左右。
  • 4魚塊擦乾水分，每塊薄薄沾上一層麵粉。鍋熱，油熱後，分批放入魚塊每面煎黃。
  • 5煲滖水, 下苦瓜出水, 作用去少去苦味.
  • 6.煎好的魚塊取出，放在廚用紙巾上吸走多餘的油。 洗乾淨煎鍋，重新放1勺油，油熱後爆香豆豉、大蒜、加1杯水煮開。
  • 7放入煎好的魚塊，加入料酒2茶勺、生抽2茶勺、糖1/2茶勺, 蠔油
  • 8.蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘左右。適量鹽調味後，加入苦瓜片再燜煮5分鐘。最後再用幾分鐘開大火收幹部分湯汁
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