豆豉蒜片肉碎炒茭白青椒絲~惹味小炒送飯一流♡
2019 年 06 月 25 日發佈 Cline Tsoi
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夏天茭白最靚，但係街市見到吾知點煮，其實只要比d心機切絲再加呢個好易調中式小炒醬汁，仲有一個小技巧~加少少醋+酒炒茭白可以去左草腥味，就輕易炒到呢碟惹味小炒，送飯一流，其實Cline都係在滁州偷師學返來，大家都可以試下♡
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1Cline覺得呢味餸有兩個重點： 調好中式小炒醬汁 蠔油+豉油+酒+水+生粉+少少糖+少少麻油搞暈備用 用少少(豉油+糖+麻油+胡椒粉+生粉)醃好豬肉碎備用， 將小青椒去籽切絲，蒜+薑+乾蔥切片， 蔥+芫荽切段，豆豉洗一洗備用 -
2處理茭白方法 首先除去左上面綠色部份，只要白色部份 -
3跟住用刀批咗白色部分嘅表皮(表皮口感粗糙吾好食)， 留返爽嫩白色部份(如圖變成圓柱)切開一半， 將半圓柱切成片，再將片切成絲備用 -
4首先大火落少少油再加肉碎炒至少少金黃， 另一邊落薑+蒜+乾蔥+豆豉爆一爆 -
5再落茭白絲+青椒絲落鑊炒 -
6呢個時候記得加醋+少少酒炒暈佢 -
7炒到茭白有少少淋身，就再落中式醬汁繼續炒至收晒d汁， 青椒同茭白會淋身晒吸晒d汁， 最後落埋蔥+芫荽快炒一二下就可以上碟食得 -
8呢味餸真係好惹味，豆豉+蒜薑乾蔥已經好香， 茭白絲青椒絲吸收晒煎香碎肉同中式醬汁， 真係可以食好多碗飯 -
9大家都來試下啦！多多指教♡
TIPS
~調好中式小炒醬汁
蠔油+豉油+酒+水+生粉+少少糖+少少麻油
~處理茭白方法
首先除去左上面綠色部份，只要白色部份，
跟住用刀批咗白色部分嘅表皮(表皮口感粗糙吾好食)，留返爽嫩白色部份(如圖變成圓柱)切開一半，
將半圓柱切成片，再將片切成絲備用
~炒茭白絲加少少醋+酒炒茭白可以去左草腥味
蠔油+豉油+酒+水+生粉+少少糖+少少麻油
~處理茭白方法
首先除去左上面綠色部份，只要白色部份，
跟住用刀批咗白色部分嘅表皮(表皮口感粗糙吾好食)，留返爽嫩白色部份(如圖變成圓柱)切開一半，
將半圓柱切成片，再將片切成絲備用
~炒茭白絲加少少醋+酒炒茭白可以去左草腥味
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