鮑汁瑤柱冬菇燴娃娃菜
2015 年 07 月 26 日發佈 JanJankitchen
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時時都奶油津白，不如換下口味? 今次選了日本宗谷瑤柱，聞說味道香屬靚貨。其他食譜，請看我的個人facebook專頁： https://www.facebook.com/pages/Jan-Jan-Kitchen/1013038405396937
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1冬菇浸軟、瑤柱用清水浸2小時，兩樣均用麻油、胡椒粉及少許豉油稍醃。冬菇蒸熟切粒，瑤柱則加薑絲隔水蒸20-30分鐘，留鍋內再焗至軟身，拆絲備用，保留蒸瑤柱水。 -
2菜流淨，中間一開四份。起鑊爆香薑，加入清雞湯，不用多，浸到菜就好。 -
3放上菜，加蓋煮至軟腍。盛起排上碟。 -
4另一鍋下少許油爆香冬菇粒，下調味料及瑤柱絲一同煮滾，下生粉水埋芡，淋於菜上即可。
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