香烤焗薯嫩菠菜碟伴墨西哥薄餅 配芥末鷹咀豆醬
2015 年 07 月 20 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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我的墨西哥薄餅，搭香烤焗薯和嫩菠菜，配芥末鷹咀豆醬，哈哈！不得了！我覺得好好吃！味道好匹配舒服！這個芥末鷹咀豆醬，我自己發明，左搭右搭，發揮整色整水精神，意外地配得很不錯！
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1香烤焗薯嫩菠菜做法： 嫩菠菜洗淨瀝乾水份，備用，
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2新薯洗刷乾淨，不用去皮，切粒，加入調味料醃好，放上烤盤，
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3烤箱預熱160度，烤焗25-30分鐘至金黃色，取出備用
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4如有調味料剩餘，不要浪費，拌入嫩菠菜中
TIPS
芥末鷹咀豆醬 chickpea paste sauce ︰
(1) 罐頭鷹咀豆...... 2湯匙
(2) *原粒芥末籽芥末醬...... 1/2茶匙
(3 )芝麻醬......1/2茶匙
(4) 橄欖油......適量
(5) 鹽......少許
(6) 糖......少許
(7) 粟粉......少許
(8) 水份...... ¼杯
step1: 罐頭鷹咀豆倒走水份，取2湯匙鷹咀豆，壓成豆蓉，
step2: 豆蓉加入水份攪拌，加入原粒芥末籽芥末醬、芝麻醬、鹽、糖、粟粉拌匀，
step3: 用熱鍋煮或 *微波爐煮至汁料結稠，加入橄欖油拌匀即可。
* 用微波爐時不宜不停加熱，否則會滾瀉，過程中略為停頓再繼續煮。
*原粒芥末籽芥末醬，包含芥末籽，較有口感，可作為西餐的醬汁。
(1) 罐頭鷹咀豆...... 2湯匙
(2) *原粒芥末籽芥末醬...... 1/2茶匙
(3 )芝麻醬......1/2茶匙
(4) 橄欖油......適量
(5) 鹽......少許
(6) 糖......少許
(7) 粟粉......少許
(8) 水份...... ¼杯
step1: 罐頭鷹咀豆倒走水份，取2湯匙鷹咀豆，壓成豆蓉，
step2: 豆蓉加入水份攪拌，加入原粒芥末籽芥末醬、芝麻醬、鹽、糖、粟粉拌匀，
step3: 用熱鍋煮或 *微波爐煮至汁料結稠，加入橄欖油拌匀即可。
* 用微波爐時不宜不停加熱，否則會滾瀉，過程中略為停頓再繼續煮。
*原粒芥末籽芥末醬，包含芥末籽，較有口感，可作為西餐的醬汁。
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