菠菜脆底煎餃

2015 年 07 月 16 日發佈列印

菠菜脆底煎餃

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要餃子煎到脆底一樣唔難 , 只要將餃子放入鑊煎香 , 再加入麵粉水焗到收乾水金黃色就可以

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_10.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 菠菜半斤
- 肥瘦梅頭 $15
- 京蔥 1條
- 薑
- 餃子皮半斤
- 麵粉 2湯匙
- 醃料
- 生抽
- 魚露
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油

1菠菜洗淨後放入水中煮3分鐘至軟身後切碎 , 京蔥切碎 , 薑磨成蓉備用
2半肥瘦梅頭洗淨切條切粒後剁碎
3放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份 , 再加入醃料拌勻
4再加入薑蓉連薑汁 , 京蔥碎及菠菜 , 少許麻油拌勻
5蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時
6將餡料從雪櫃取出 , 放上適量份量在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
7食物袋放入麵粉 , 將餃子放入拌勻 , 取出再放入保鮮袋 , 放入冰箱冷藏1小時
8燒紅鑊 , 將餃子放入鑊中用大火煎1分鐘後加入麵粉水轉用中火蓋上蓋
9煮至收乾水份及金黃色即可

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