【蔥燒鮭魚】
肉質肥美的新鮮鮭魚除了乾煎或清蒸做料理之外,更喜歡加了許多薑絲及蔥段以醬燒方式來烹煮鮭魚,不但可保留魚肉鮮甜多汁的口感,而吸滿了醬汁的薑絲及蔥段更是美味!吃過的一定會喜歡~
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1準備材料。青蔥切段,辣椒切片,蒜頭拍碎,薑切成絲。
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2熱油鍋後,放入蔥白,薑絲,辣椒及蒜頭爆香。
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3再將鮭魚放入鍋裡,利用蔥薑蒜鋪在鍋底可防止魚皮黏鍋之外,還可將蔥薑蒜的辛香料之香氣燒入魚肉裡,提鮮去腥。
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4從鍋緣倒入醬油,味霖及米酒煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮5-8分鐘,
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5燉煮過程中先開蓋用湯匙將醬汁舀起淋在魚肉上,可讓魚肉增味及上色。
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6醬汁稍微收乾,最後加入青蔥段及黑胡椒粉即可熄火裝盤。
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