白酒鮭魚義大利麵
2017 年 03 月 28 日發佈 廚房女漢子Ritas
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白酒檸檬時蘿醬煮出香滑的義大利麵再搭配煎的香香的鮭魚，清爽又好吃！忍不住一口接一口......
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1鮭魚洗淨後擦乾，煮一鍋水準備煮義大利麵。
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2鮭魚如有帶皮在皮的那邊劃刀，以方便快速煮熟且鮭魚皮能煎的酥脆，並用少許鹽和黑胡椒粉均勻抹在魚上；檸檬對切；蒔蘿切小段；蒜頭切末；巴西里切碎。
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3滾水下2-3茶匙的鹽，將義大利麵煮到自己喜歡的軟硬度後，瀝掉水份，撒點橄欖油混勻防沾黏。
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4不沾鍋，不放油，中小火；鮭魚皮朝下煎到四面上色。（圖裡的油都是鮭魚煎後釋放出來的油）煎好後取出靜置。
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5利用鍋裡的鮭魚油爆香蒜頭。 切3/1的鮭魚下來備用，再把剩下的2/3鮭魚切成塊狀備用。
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6蒜頭顯色後放入蒔蘿、白酒、烹飪淡奶油和切塊狀的鮭魚及切碎的巴西里煮滾後加入檸檬汁並調味。
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7最後放入義大利麵拌煮到收汁後，即可起鍋擺盤。 義大利麵裝盤後，週邊放上與醬汁ㄧ起煮的鮭魚塊，再把預留的1/3塊鮭魚分切成兩份後放在義大利麵上，擺上新鮮蒔蘿和少許巴西里葉即可。
TIPS
此次用的義大利麵是扁的Linguine.
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