白酒鮮蝦墨魚義大利麵

Name: 白酒鮮蝦墨魚義大利麵
Yield: 1-2人
Ingredients: 200g 墨魚義大利麵; 8隻 大白蝦; 1/4個 洋蔥; 4瓣 蒜頭切片; 2株 歐芹; 50cc 白酒; 1/2小匙 黑胡椒; 3/4茶匙 匈牙利紅椒粉; 1/4小匙 鹽; 2小匙 鹽

2013 年 05 月 02 日發佈列印

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各式各樣的義大利麵ˊ

是家裡隨時都會準備的材料ˊ

偶爾偷懶不想準備整桌飯菜ˊ

就會來個一鍋搞定ˊ省時也方便。

義大利麵除了我們印象中的紅醬ˊ青醬ˊ白醬外ˊ

其實變化非常多ˊ就像我們台式炒麵一樣ˊ

可以運用手邊現有食材靈活運用的。

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食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 墨魚義大利麵 200g
- 大白蝦 8隻
- 洋蔥 1/4個
- 蒜頭切片 4瓣
- 歐芹 2株
- 調味
- 白酒 50cc
- 黑胡椒 1/2小匙
- 匈牙利紅椒粉 3/4茶匙
- 鹽 1/4小匙
- 煮麵用
- 鹽 2小匙

1先準備好所需材料ˊ蝦子去頭後ˊ延著蝦背處剪開去腸泥ˊ 洋蔥切小丁ˊ蒜頭切薄片ˊ歐芹取兩小株切細末備用
2準備一湯鍋ˊ加入2000cc左右的水煮滾ˊ水滾後加入鹽2小匙ˊ 然後將墨魚義大利麵以散狀擺入ˊ(煮麵時間可參考包裝標示) 利用煮麵時間另外用炒鍋ˊ加入橄欖油2大匙ˊ先將洋蔥炒出甜味ˊ 接著加入蒜片炒香ˊ然後加入蝦子拌炒
3蝦殼變色也產生香氣時再加入調味然後煮滾ˊ墨魚麵約8分熟時撈進炒料鍋ˊ 湯汁不夠可酌量加入煮麵水ˊ然後讓麵和所有炒料一起收汁入味ˊ (約2分鐘)最後完成前再加入橄欖油2大匙ˊ和歐芹拌勻即可
4美味可口【白酒鮮蝦墨魚義大利麵】就完成囉~
5在完全收汁前再加入2匙橄欖油，讓義大利麵"乳化" 這個最後的動作就是美味的關鍵~ 可讓麵完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。
6今天特別加了匈牙利紅椒粉ˊ這除了有特別香氣ˊ和海鮮或肉類都非常速配ˊ 除了顏色漂亮ˊ其實並沒什麼辣味的。如果沒有ˊ運用義式香料或乾燥巴西利都可以的。異國香料就像台式辛香料一樣ˊ沒有非得加什麼ˊ 可以依據喜好自行變化運用的。