羅勒鮮蝦義大利麵

Name: 羅勒鮮蝦義大利麵
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 義大利麵約; 250g 安永鮮物白蝦約; 酌量 綠花椰菜; 1小把 羅勒; 3辦 蒜頭; 1根 辣椒; 隨意 白酒; 酌量 煮麵水; 3大匙 橄欖油; 1茶匙 鮮味炒手; 1茶匙 鹽

2013 年 10 月 08 日發佈列印

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秋天正是吃蝦蟹的好季節ˊ

簡單料理就能吃到天然好滋味ˊ

今天特別運用白蝦ˊ搭配上甜羅勒ˊ

再加入白酒帶出整體味道ˊ

輕鬆來個一鍋搞定ˊ不但料理方便ˊ

也吃得開心又滿足。

"甜羅勒"也就是製作青醬的香草ˊ

和我們台式料理經常使用的九層塔類似ˊ

但味道較柔和ˊ口感也比較細緻ˊ

和海鮮料理十分速配ˊ如果不方便找到新鮮的ˊ

在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 義大利麵約 300g
- 安永鮮物白蝦約 250g
- 綠花椰菜酌量
- 羅勒 1小把
- 蒜頭 3辦
- 辣椒 1根
- 調味
- 白酒隨意
- 煮麵水酌量
- 橄欖油 3大匙
- 鮮味炒手 1茶匙
- 煮麵用
- 鹽 1茶匙

1先準備好所需材料ˊ白蝦去頭後開背除腸泥ˊ 蒜頭ˊ羅勒切細末ˊ辣椒切小片ˊ花椰菜去粗纖維備用
2大鍋加入足夠的水煮沸ˊ添入鹽1茶匙ˊ將義大利麵呈散狀擺入鍋裡ˊ 依盒裝標示或自己喜好煮義大利麵約8分鐘
3煮義大利麵同一時間ˊ另外熱鍋ˊ加入1.5大匙橄欖油爆香蒜末和辣椒ˊ 然後加入蝦頭炒出香氣ˊ並隨意添入白酒ˊ將酒精成份蒸發後ˊ 再加入酌量煮麵水ˊ將蝦頭鮮味熬煮開來ˊ然後取出蝦頭。
4步驟3完成ˊ將已經7~8分熟的義大利麵撈過來ˊ並加入白蝦ˊ 花椰菜ˊ拌炒入味ˊ最後完成前加入羅勒ˊ鮮味炒手ˊ和1.5大匙橄欖油ˊ 再次拌勻ˊ讓整體味道更融化即可
5鮮美好滋味羅勒鮮蝦義大利麵就完成囉。
6蝦頭和蝦身分開處理ˊ一方面可以讓蝦的鮮美徹底發揮ˊ 另一方面也不怕蝦肉煮老了喔。喜歡的趕緊動手試試看。
7【安永鮮物】粉絲專業: https://www.facebook.com/yasunagafresh