冰鎮泰式鴨舌
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1急凍鴨舌先用1茶匙海鹽浸解凍去雪味
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2再用滾水加入4片薑及1茶匙海鹽煮8-10分鐘待鴨舌熟透(如鴨舌大隻就10分鐘)
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3煮熟鴨舌後倒去熱水,加入食用冰水浸10分鐘以上(浸冰水作用是令鴨舌更爽口)
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4預備好汁料:蒜頭及指天椒切幼粒,青檸渣汁,將所有汁料拌勻
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5將已經浸凍的鴨舌隔去水份,加入汁料內拌勻,放入雪櫃雪凍即可(雪一晚會更入味)
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6今次於汁料內加了一塊剪碎的檸檬葉,會更香
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泰式鴨舌 #交功課
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