牛奶芝士凍餅
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11. 預備6吋圓形mousse模，以咭紙放底，用錫底包好，備用。
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22. 餅底：牛油以熱水座溶，拌入朱古力餅碎內，入模，壓平，放入雪櫃約15分鐘。
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33. 將淡忌廉打至6成挺身(起紋)，備用。
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44. 忌廉芝士放軟，以打蛋機打至滑身。
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55. 將淡忌廉加入忌廉芝士內，以膠刮拌勻。
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66. 牛奶以熱水座熱，加入砂糖，拌勻。
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77. 魚膠片以冰水浸軟，瀝乾，放入牛奶內，拌勻。
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88. 牛奶分3次加入忌廉芝士內， 拌勻。
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99. 冷藏約一小時取出加入餅面裝飾後再冷藏約4小時
TIPS
餅面裝飾 : 藍莓果茸 60克 魚膠粉2克、水 20克、金粉啫喱 5克
做法 : 藍莓果茸加入魚膠粉、水、金粉啫喱拌勻隔水稍座即可
做法 : 藍莓果茸加入魚膠粉、水、金粉啫喱拌勻隔水稍座即可
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