鮑汁雞腳 2015 年 07 月 06 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 7 55 10871 請稍等. 請稍等. 每次煮這個小食，無論多少總給大家消滅。剩下來的鮑汁用來點蝦子和辣椒油用來撈麪。大满足 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 急凍雞腳 即買 30隻 調味 鮑汁 3湯匙 蠔油 1湯匙 清雞湯 500ml 老抽 2湯匙 生抽 2湯匙 冰糖 適量 雲腿 10克 1預備 1. 急凍雞腳 即買 解凍時放一蓋醋去雪味 2. 解凍後為雞腳 即買 修甲，剪用時切勿把雞腳 即買 剪爛以防雞油漏出 3. 煲滾水把雞腳 即買 出水2分鐘，之後浸於凍水中沖洗乾淨 2做法 雞腳 即買 和調味煮滾後，大火煮10分鐘 3轉小火煮40分鐘焗15分鐘 /張上下部份雞腳 即買 對調 /小火煮40分鐘 /試味後焗至涼 4用匙張浮面的油盡量除去 翻熱即成 TIPS 炆雞腳的湯汁不用太多，炆出來汁液濃厚
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