XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味 2015 年 06 月 27 日發佈 西西烹飪筆記 列印 0 0 1540 請稍等. 請稍等. 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/xo-xo_27.html 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 XO干貝醬 1.5大匙 蝦仁 10隻 淡菜 6個 青蔥 2支 白飯 2碗 鹽 酌量 橄欖油 2大匙 洋蔥 1/4個 1蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。 白飯煮得稍硬，大約一杯米一杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。 2先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。 撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。 3放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。 由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。 4放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。
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