XO醬金鑲銀海鮮炒飯
「金鑲銀」，意思是把金黃的蛋黃平均地包著銀白的飯粒，再配合了XO醬，令這個炒飯更加鮮味！祝大家新年「金銀滿屋」！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先把蝦仁和珍珠帶子分別抹乾水份，然後分別加入醃料拌勻，備用。
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2燒熱油鑊，用中火分別爆炒蝦仁、珍珠帶子和叉燒，盛起備用。
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3再燒熱鑊，加入XO醬的油份。
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4用中火把白飯不停炒散，加入鹽調味。
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5然後慢慢一邊加入蛋黃，一邊快手把白飯炒勻至金黃色。
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6再加入蝦仁、珍珠帶子、叉燒和XO醬同炒。
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7最後加入蔥粒快手兜炒，即成。可伴上XO醬同食，更添鮮味。
TIPS
1. 把XO醬和海鮮配搭，可提升其鮮味。
2. 用蛋黃炒飯，除了形成「金鑲銀」的效果外，更可以令白飯更容易炒開！
3. 如果想令急凍蝦仁好似新鮮蝦肉一樣彈牙，可以把急凍蝦仁洗淨後，加入少許鹽抓洗30秒，然後沖水，重覆做2次。
2. 用蛋黃炒飯，除了形成「金鑲銀」的效果外，更可以令白飯更容易炒開！
3. 如果想令急凍蝦仁好似新鮮蝦肉一樣彈牙，可以把急凍蝦仁洗淨後，加入少許鹽抓洗30秒，然後沖水，重覆做2次。
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