芒果糯米糍
自家製芒果糯米糍比較足料，這食譜做出來的糯米皮軟度適中，雪過夜也不會太硬。不過包餡的技巧就要自行練習，慢慢摸索了。
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1糯米粉、生粉、糖過篩，加入牛奶、椰漿和油拌勻至沒有顆粒
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2將粉漿倒入盤中，隔水蒸11分鐘，把蒸熟的粉糰移至另一乾淨盤子，用保鮮紙包好，放約半小時至微暖
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3芒果沿核邊切大塊，每邊切6至8大粒，用刀稍修好每塊芒果粒的角位，令邊邊平滑些，免得弄穿糯米皮
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4戴上手套，搓揉粉糰至光滑，桌上鋪不黏布或保鮮紙， 將粉糰平均分成12至16等份(視乎你想包多大顆了)
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5將小粉糰搓成圓球再壓扁至餃子皮般大小，放一塊芒果粒在中間，沿邊捏緊糯米皮，輕輕搓成雞蛋形，再沾上椰絲或熟糯米粉即可
TIPS
貼士：
*建議不要用綠色罐裝那款椰漿，糯米皮顏色會變得灰灰的，佳樂牌不錯
*糯米皮非常黏，包的時候一定要戴手套，太燙手會很難包，完全冷卻則失去黏力，所以最好是微暖時開始包
*芒果切大塊，一片糯米皮包一塊芒果粒，會較易包，但要注意邊位要平滑，否則很易刺穿皮。皮若穿了也沒關係，馬上拉起少許糯米皮捏緊即可補回缺口
*糯米糍皮一定要沾糯米粉或椰絲才不會黏，沾椰絲較香口，但雪過夜的話容易變硬，沾熟糯米粉口感會更軟熟，只要將糯米粉倒入碗中隔水蒸15分鐘便可，可按個人口味選擇
*建議不要用綠色罐裝那款椰漿，糯米皮顏色會變得灰灰的，佳樂牌不錯
*糯米皮非常黏，包的時候一定要戴手套，太燙手會很難包，完全冷卻則失去黏力，所以最好是微暖時開始包
*芒果切大塊，一片糯米皮包一塊芒果粒，會較易包，但要注意邊位要平滑，否則很易刺穿皮。皮若穿了也沒關係，馬上拉起少許糯米皮捏緊即可補回缺口
*糯米糍皮一定要沾糯米粉或椰絲才不會黏，沾椰絲較香口，但雪過夜的話容易變硬，沾熟糯米粉口感會更軟熟，只要將糯米粉倒入碗中隔水蒸15分鐘便可，可按個人口味選擇
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