酸菜魷魚
分享一個炒魷魚脆嫩不出湯的秘訣:魷魚要提前焯水,並且一定要涼水入鍋,焯至魷魚剛剛開始打卷,水將開未開時迅速撈出。這樣預製過的魷魚保證又脆又嫩,炒的時候還不容易出湯。
TIPS
1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。
2、酸菜很咸,要提前泡水去除鹽分。
3、酸菜先炒乾再用油炒更出味。
4、魷魚提前焯過,入鍋不宜久炒,否則易老。
2、酸菜很咸,要提前泡水去除鹽分。
3、酸菜先炒乾再用油炒更出味。
4、魷魚提前焯過,入鍋不宜久炒,否則易老。
討論 暫時沒有留言。