秘製蝦醬豆腐豬肉餅
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1將豬肉與蝦醬及糖撈勻，加入豆腐壓碎，與甘荀絲及蔥粒一同撈勻，加入半隻蛋黃撈勻，最後加入麵包糠又撈勻，如果還略覺軟，其實可以加點生粉的。然後放入雪櫃冷藏半小時至稍為挺身。 -
2取一撮肉搓成肉餅形狀，熱鍋下油，煎一面金黃，才反另一面，煎至熟透即可。如不想弄污手，於油熱時，用匙盛一湯匙肉直接放到鍋上壓平成肉餅形。 -
3要留意每款蝦醬的鹹度不同，份量要自行調較。蝦醬本身有鹹味，所以就不放鹽，如果用其他的調味，就要加點鹽或醬油喇。
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