日式鰹魚茄子
日式鰹魚茄子是用了茄子做主要材料,茄子中含有維生素P，亦有可通血管的作用,是一款有益的食材,配合了自製的照燒汁做汁料,加上了鰹魚片,就成為一款日式風味餸菜!
-
1茄子洗淨後切開兩邊,用刀仔將茄子肉界成格仔紋,界好的茄子浸入水中妨止茄子肉變黑,再將茄子用大火蒸20分鍾待用(茄子蒸耐少少,越淋身越好食)
-
2預備好其他材料:豬肉碎用醃肉料略醃,冬菇浸軟切粒,蝦米洗淨切粒
-
3因我自製的照燒汁偏甜,所以加半茶匙鹽拌勻,如照燒汁夠咸可以不需要加鹽
-
4先用少許油爆香蝦米
-
5再落冬菇及豬肉碎炒香
-
6倒入照燒汁煮熟豬肉
-
7將煮好的豬肉汁料平均淋上已經蒸熟的茄子上
-
8再灑上適量的鰹魚片即可
-
9鰹魚片可於在大型日式超市購買
TIPS
照燒汁製作食譜
材料:
1-清酒400克
味醂400克
萬字醬油250克,辣椒仔2條
2-汁料(清水300克+
薑8克+
蒜頭10克+
甘筍半條+
蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌
3-糖130克
麻油少許
鹽2克
麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
自製照燒汁製作可參考以下片段
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
材料:
1-清酒400克
味醂400克
萬字醬油250克,辣椒仔2條
2-汁料(清水300克+
薑8克+
蒜頭10克+
甘筍半條+
蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌
3-糖130克
麻油少許
鹽2克
麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
自製照燒汁製作可參考以下片段
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
討論 暫時沒有留言。