Mascarpone芝士蛋糕 【盛夏甜品大作戰】
2015 年 06 月 01 日發佈 MrsPsKitchen
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通常做免焗芝士蛋糕都會用忌廉芝士（奶油乳酪）Cream Cheese，味道很濃，質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese，加上檸檬汁，感覺輕盈，乳酪味較淡，清新不膩。加上水果，就成美味的夏日甜點！做法簡單，不用焗爐，新手必學！
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1馬斯卡彭芝士Mascarpone 就是用來做提拉米蘇Tiramisu的那種芝士，在烘焙店或大型超市有售
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2餅底做法： 將消化餅乾壓碎，與溶化牛油拌勻，倒入蛋糕模具內，用手壓實，放入雪櫃冷卻30分鐘
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3用電動打蛋器先打發芝士及細砂糖，打至軟身，成乳霜狀
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4然後逐少加入淡忌廉（鮮奶油）拌勻，再加入檸檬皮及檸檬汁拌勻
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5將芝士倒入蛋糕膜內，抹平表面，蓋上保鮮紙，放入冰箱冷卻三至四小時至凝固
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6可用熱毛巾圍著蛋糕模具，方便脫模。然後切件，再鋪上水果享用！
TIPS
這個食譜可做6吋正方形模或圓形模
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