炸菜肉雲吞
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1將免治豬肉用紹興酒、生抽 和 粟粉攪至起膠備用
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2燒熱一鍋水,放入少許油和鹽,將白菜烚熟,隔去水份,再沖洗片刻,待涼後,將白菜剁碎,隔去多餘水份,加入免治豬肉內,再加生抽和粟粉攪至起膠備用
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3將餡料放在雲吞皮中間,然後將雲吞皮輕力對摺,最後將兩側雲吞皮反屈至背部,加少少水封口即可。
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4燒熱一鍋水,加入少許油,將雲吞煮至浮起。隔去多餘水份。
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5燒熱平底鍋,落油,燒熱油,放入已隔水的雲吞,炸至兩邊變金黃色即可。
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