炸菜肉雲吞 2015 年 05 月 25 日發佈 Loveforeverlove 列印 1 2 1885 請稍等. 請稍等. 自家制菜肉雲吞，再拿去炸雲吞，正！ 食材 （7-8人） 30分鐘內 食材 白菜 斤半 免治豬肉 1斤 方形上海雲吞皮 半斤 調味料： 紹興酒 適量 生抽 適量 粟粉 適量 沾醬料： 醋 適量 美極 適量 辣椒油 適量 麻油 適量 1將免治豬肉用紹興酒、生抽 和 粟粉攪至起膠備用 2燒熱一鍋水，放入少許油和鹽，將白菜烚熟，隔去水份，再沖洗片刻，待涼後，將白菜剁碎，隔去多餘水份，加入免治豬肉內，再加生抽和粟粉攪至起膠備用 3將餡料放在雲吞皮中間，然後將雲吞皮輕力對摺，最後將兩側雲吞皮反屈至背部，加少少水封口即可。 4燒熱一鍋水，加入少許油，將雲吞煮至浮起。隔去多餘水份。 5燒熱平底鍋，落油，燒熱油，放入已隔水的雲吞，炸至兩邊變金黃色即可。
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