自家菜肉雲吞
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1將小唐菜切成粒
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2韮黃，蔥，芹菜，薑蓉切粒
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3免治豬肉
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4蝦切粒
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5將小唐茶，芹菜，蔥，薑蓉大火炒，盡量隔去水份，再加入調味料，放入免治豬肉，蝦撈好，放入雪櫃冷凍
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6包好後用盤放好
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7預備上湯，滾起後放入雲吞，滾至雲吞皮轉透明及浮上面
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8這份量大約可包 60 隻雲吞 做法 : 將小唐菜 , 韮黃切碎用白鑊炒至出水 , 盡量隔乾水份備用 , 越小水份越好 , 將芫茜 , 芹菜 , 蔥 , 薑同樣切碎 , 蝦切粒 , 將所有材料用雞粉 , 糖 , 生粉 , 魚露 , 麻油
TIPS
(留意封口可用少少蛋汁或水粘合 , 封口位置不要摺疊太多層雲吞皮 , 這樣這位置會好難熟透) .
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