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黑椒牛仔骨

2015 年 07 月 29 日發佈 mendy_kitchen 列印
黑椒牛仔骨
  • 1
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家常小炒---Stir-fried Beef Short Ribs with Black Pepper , 在街吃的牛仔骨通常用鬆肉粉醃過, 令到肉質不好吃, 又不健康!現在自己在家做, 會比較好味又健康, 大家試一試吧...

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 牛仔骨 300 G
    • 洋蔥 1 pcs
    • 蒜蓉 1茶匙
    • 乾蔥蓉 1茶匙
    • 鮮磨黑胡椒粗粒 1茶匙
    • 雞湯 2湯匙
    • 生抽 2茶匙
    • 粟粉 1茶匙
    • 糖 1/2茶匙
    • 紹興酒 1茶匙
    • 麻油 少許
    • 黑胡椒粉 少許
  • 1獻汁(勾茨): 生抽(醬油)1茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉(玉米粉)1茶匙 水 2湯匙
  • 2牛仔骨洗凈,瀝乾水份。切成約 1吋半長塊。用醃料醃約 15分鐘。燒熱油鑊,快手鋪平牛仔骨在鑊中,不要重疊。用大火把牛仔骨兩面煎七至八成熟。兜起蓋好,備用。可用吸油紙索一索油.
  • 3燒熱油,用中火下洋蔥炒至透明,把洋蔥撥至鑊邊緣。下蒜蓉和乾蔥蓉在鑊中央爆香後,跟洋蔥炒勻。再把洋蔥. 乾蔥蓉撥至鑊邊緣。在鑊中央,下黑胡椒粗粒爆香(要爆透到非常香,聞到辣味就更好),跟洋蔥炒片刻。倒進雞湯,煮至汁收乾一些後,倒回牛仔骨。轉用大火炒,快手倒進獻汁埋獻(打勾)。即成。上碟,趁熱供食。
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Tags:

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