柚子蜜雪芳蛋糕
-
1柚子蜜以開水開勻，並隔渣
-
2粉類過篩兩次
-
3預熱焗爐170度，約10分鐘
-
4蛋白打至起泡，砂糖(40g)分三次加入打發，直至蛋白豎起後有角為止
-
5蛋黃打勻加入砂糖(20g)攪拌成淡黃色，用膠刮刮一刮再以高速打一陣
-
6加入已開水的柚子蜜及沙拉油拌勻
-
7將1/3份量蛋白放入蛋漿攪勻，再下1/2份量粉類 用fold-in形式混合; 再下1/3蛋白混合，剩餘的粉 類再混會，最後再加入剩下的1/3蛋白直至完全混合
-
8麵糊倒入模，用刮刀整平，雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙
-
9170度焗30分鐘，出爐後倒扣放涼。
TIPS
* 打蛋白時，打捧&盤要超乾淨、無水。要不然, 打不起啊!
* 雪芳蛋糕基本都只是用3個蛋黃，不過成日多佐個黃唔知做乜好﹐好像很浪費，所以用上4個。
* 雪芳蛋糕基本都只是用3個蛋黃，不過成日多佐個黃唔知做乜好﹐好像很浪費，所以用上4個。
討論 暫時沒有留言。