焗BBQ醬豬肋骨【木瓜廚房】

Name: 焗BBQ醬豬肋骨【木瓜廚房】
Yield: 3-4人
Ingredients: 一條 新鮮豬腩排或肋骨; 1個 洋蔥; 1個 蒜頭; 1個 紅皮蘋果; 2片 煙肉; 3片 香葉; 10湯匙 BBQ醬汁(大約用半樽); 6~8湯匙 茄汁; 6湯匙 喼汁; 1湯匙 冰糖; 1湯匙 檸檬汁

2015 年 05 月 20 日發佈列印

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開party真係要試試呵！好惹味！可以做到完全輕易咁離骨，肉汁嫩滑！

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 新鮮豬腩排或肋骨一條
- 洋蔥 1個
- 蒜頭 1個
- 紅皮蘋果 1個
- 煙肉 2片
- 香葉 3片
- 調味
- BBQ醬汁(大約用半樽) 10湯匙
- 茄汁 6~8湯匙
- 喼汁 6湯匙
- 冰糖 1湯匙
- 檸檬汁 1湯匙

1要求豬肉檔代勞係每條骨中間切一刀，但不要切斷，或自己小心啲切，可以令豬肉更入味，將豬肋骨沖洗乾淨抹乾，用鹽，胡椒粉略醃
2煙肉切碎備用，蘋果去皮去核，和洋蔥蒜頭一齊放入攪拌機打至碎，或用手切碎，碎啲就會出味啲
3落少少油，炒煙肉至出油後，落洋蔥蘋果蒜頭碎一齊炒香，落BBQ汁，茄汁，喼汁煮滾，加檸檬汁，再自行加鹽調味
4放豬肋骨落汁料(骨先向下放)，用周圍嘅汁舖上去肋骨上面，中火加蓋炆20分鐘，反轉肋骨，一樣用周圍嘅汁舖係骨面，中火加蓋再炆20分鐘，唔好再打開蓋
5直到食之前用中火煮滾，煮20分鐘，跟住就放肋骨去錫紙上面，唔需要包實，剩餘嘅汁舖去骨嘅底和面，用180度入爐焗30~45分鐘就可以啦！時間要睇下啲汁收乾未，如果仲係好希，就焗多陣啦！

TIPS

**我冇影到豬肋骨未落汁前嘅相，但可以睇到我煮時每條骨中間有一刀，將啲汁夾入去中間位更入味
**基本上唔需要特別落糖，因為蘋果帶出甜味，同埋有生果一齊煮會令肉質林啲滑啲
**放少少冰糖就可以，係想啲肉快林啲甜啲，砂糖就帶唔出呢個效果
**如果鐘意食辣，可以係煮汁時加啲辣椒仔汁
**之前我會專登去買“stubb's黑鬼汁”來煮，但我覺得好難搵到，而超市就好易搵到一隻叫「OK汁」，味道同BBQ汁相似，反正都係酸酸甜甜，OK汁用嘅範圍好廣，仲可以用來做咕嚕肉，家裡必備