眉豆茶果
眉豆茶果是一款民間小食,亦是我自細就好喜歡的食品,每當見到有這款食品都必會買,好想學整好耐....參考多個食譜後決定要試試...好開心可以做到係街食嘅味道....
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1先將糭葉浸軟洗淨,抹乾水份,剪成9塊四方型備用
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2再將蝦米洗淨浸水30分鐘
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3眉豆用水煮30分鍾焗約10分鍾隔去水份
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4中筋麵粉用15g滾水拌勻
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5糯米粉加入所有皮材料搓成麵糰
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6搓好後的粉糰用濕布蓋起防止吹乾
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7眉豆隔去水份,加入所有餡料,用攪拌機攪勻,(如不用攪拌機可將蝦米切碎,眉豆用义壓蓉)
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8將皮分成9份,每份約28g,壓扁包入餡料
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9用手虎口位轉體埋口
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10放上一塊糭葉上,收口向糭葉(糭葉有骨位向底)
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11大火蒸10-13分鍾即可
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