涼瓜炒肉片飯 2015 年 04 月 22 日發佈 JanJankitchen 列印 6 12 5054 請稍等. 請稍等. 涼瓜即苦瓜，消暑除煩去濕熱，提神健胃，對治療痱滋更有療效。茶餐廳不少得這味碟頭飯。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 苦瓜 1個 (洗淨切薄片） 豬柳梅肉 適量 (洗淨切薄片） 生粉水 2湯匙 (埋芡用) 料頭: 蒜頭 1粒 (切片) 薑 1片 豆豉 1茶匙 紅椒絲 少許 調味料: 蠔油 1湯匙 鹽 1/3茶匙 糖 2茶匙 1預備好材料。豬肉用少許鹽、糖、胡椒粉、豉油稍醃。 2下少許油將豬肉炒至8成熟盛起。 3下少許油爆香料頭，放入涼瓜炒勻，下2湯匙水炒熟，口感因應個人喜好而定，如未熟就每次下一點水再炒。 4豬肉回鑊，下調味料炒勻，下生粉水埋芡即成。如需多汁，可以半杯清雞湯及生粉水埋個芡。
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