桂花梅子番茄

Name: 桂花梅子番茄
Yield: 3-4人
Ingredients: 1磅 串茄/車厘茄; 350毫升 水; 35克 冰糖/紅糖; 2湯匙 冰梅醬; 4粒 話梅; 少許 乾桂花

2015 年 04 月 12 日發佈列印

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派對時常煮大魚大肉，朋友們口腹滿足，可是腸胃負擔大，又怕膽固醇超標。這道帶淡淡桂花香的酸甜小吃健康開胃，老公試過後猛說很Fresh，多吃幾顆也不怕！

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 串茄/車厘茄 1磅
- 水 350毫升
- 冰糖/紅糖 35克
- 冰梅醬 2湯匙
- 話梅 4粒
- 乾桂花少許

1用350毫升水加冰糖、話梅煮4分鐘，熄火，加入冰梅醬和桂花，待涼備用
2番茄洗淨，用刀在表面輕割十字
3另燒一鍋水，番茄放進滾水裡燙20秒後馬上撈起沖水，放進冰水裡泡一會，撕開表皮
4將已涼透的桂花梅子水(連話梅)浸過去皮番茄表面，密封雪藏一天至入味

TIPS

*煮好梅子水後一定要試味！我的冰梅醬是在街邊小檔買的，超市也可找到類似的蘇梅醬。若沒梅醬，可增加話梅份量，或加入梅粉、梅子醋等，調至個人喜歡的酸甜度
*番茄經熱水煮過再放進冷水，可輕易去皮，但緊記別煮太久，廿五秒內便要取出，不然番茄會糊掉
*剩下的梅子汁可再新泡一次番茄，也可當飲料喝，泡梅子綠茶不錯呢！