私家手作餛飩抄手 2015 年 04 月 09 日發佈 西西烹飪筆記 列印 0 1 981 請稍等. 請稍等. 食譜出處：西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_8.html 食材 （5-6人） 1小時內 食材 瘦豬絞肉細末 300g 青蔥 2根 鹽 1/2匙 糖 少許 醬油 1/2匙 白胡椒粉 1/4匙 雞蛋 1個 芹菜 1根 麻油 少許 餛飩皮 半斤 1豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。 2加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。 3餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。 4餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。 5在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。
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