芝麻葉煎餅 깻잎전

Name: 芝麻葉煎餅 깻잎전
Yield: 3-4人
Ingredients: 30 片 芝麻葉（用剪刀剪去葉莖）; 160 克 豬絞肉; 1/4 個 洋葱; 1/4 條 甘筍（大約40克）; 1/4 條 京葱（大約25克）; 150 克 豆腐; 6 隻 乾冬菇（先用熱水浸軟）; 4 隻 乾木耳（用熱水浸軟）; 70 克 韮菜; 1 隻 紅辣椒（裝飾用）; 3 隻 雞蛋; 5 湯匙 麵粉大約; 1 茶匙 糖; 1/4 茶匙 鹽; 1 茶匙 醬油; 1 茶匙 麻油; 1 茶匙 煮食酒; 1 湯匙 芝蔴; 1/2 湯匙 麻油; 1 茶匙 糖; 1 湯匙 醬油; 1 茶匙 蒜末

2018 年 09 月 13 日發佈列印

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在韓國過秋夕，他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅，形狀很可愛，所以便試做了，這個煎餅其實是用不同材料作為餡料，然後用芝麻葉包好。

中秋節快到了，大家有興趣做這個傳統又美味的韓國煎餅嗎？

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 芝麻葉（用剪刀剪去葉莖） 30 片
- 豬絞肉 160 克
- 洋葱 1/4 個
- 甘筍（大約40克） 1/4 條
- 京葱（大約25克） 1/4 條
- 豆腐 150 克
- 乾冬菇（先用熱水浸軟） 6 隻
- 乾木耳（用熱水浸軟） 4 隻
- 韮菜 70 克
- 紅辣椒（裝飾用） 1 隻
- 雞蛋 3 隻
- 麵粉大約 5 湯匙
- 豬肉調味料
- 糖 1 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 醬油 1 茶匙
- 麻油 1 茶匙
- 煮食酒 1 茶匙
- 煎餅餡
- 芝蔴 1 湯匙
- 麻油 1/2 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 醬油 1 湯匙
- 蒜末 1 茶匙

1預備食材
2豬肉加入豬肉醃料拌勻豆腐用叉子搗爛，瀝乾水份
3把洋葱，紅蘿蔔，京葱，乾冬菇，乾木耳，韮菜切碎
4在一個大拌碗內，將上述所有材料拌勻，加入煎餅餡調味料，拌勻紅辣椒切粒，另外雞蛋打發好，備用
5準備一隻扁平的碟，用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上，放上芝麻葉，然後再用茶隔把麵粉灑上
6用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料，搓成一個球狀，然後放在芝麻葉中間，包好成為三角形狀，（可參照相片），放在一旁備用
7參照相片
8參照相片
9用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
10在一個煎鑊中，開中火，放油一湯匙，煎餅沾了雞蛋後，放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊，然後番過另外一邊再煎。紅椒粒沾一點雞蛋後，放在煎餅中間一起煎熟
11備註： 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色，竅門在於把煎餅煎好一邊後，待雞蛋稍為煎熟，便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊，可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀，再壓扁變成小的肉餅煎餅；另外，除了可以用芝麻葉外，也可以把煎餅餡料，放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上，令菜式多一點變化