咖喱涼瓜雞 2015 年 04 月 04 日發佈 卷一廚房 列印 1 4 1774 請稍等. 請稍等. 咖喱可以指由多種香料調配而成的調料，常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞脾 2隻 蒜葱 4個 香芧 2支 香葉 4片 青檸 1個 凉瓜 1條 紅蘿蔔 1條 車厘茄 隨意 青咖喱 1包 紹興酒 2茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 黄糖 2茶匙 1雞脾去皮用清水洗淨, 用乾布或廚房紙完全吸乾水份, 切件, 用鹽 ,胡椒, 紹興酒, 一支香芧, 香葉醃1小時或以上或過夜. 蒜葱去皮半, 凉瓜切塊去籽, 紅蘿蔔去皮切形狀 2熱鍋少油 下葱炒香, 把醃好雞件連同香芧, 香葉入鍋併炒 3放入咖喱及熱開水(水位剛蓋雞件)下紅蘿蔔, 4大火煮至滾起, 以慢火上蓋煮30分鐘,熄火10分鐘 5再開慢火, 放入凉瓜, 車厘茄, 青檸(揸汁), 黄糖拌混上蓋煮10分鐘 完成
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