黑椒安格斯牛肉粒
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1牛肉粒加醃料醃15分鐘。熱鑊,下少許橄欖油,將牛肉粒稍煎至金黃,即可翻炒,炒至理想熟成度即可。如喜歡醬汁,完牛肉粒後可先盛起,大火燒熱鑊,下一點即用牛扒汁,遇熱收汁即關火,肉粒回鑊拌勻即可。
TIPS
由於肉粒受熱面積細,故不能太長時間停於一面地煎,否則肉質會過熟變硬,故需不斷兜炒肉粒受熱才會均勻。
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