黑椒安格斯牛肉粒 2015 年 03 月 29 日發佈 JanJankitchen 列印 6 20 10573 請稍等. 請稍等. 若然覺得牛扒大大件略嫌太膩的話，不妨試一下將之變成粒粒來炒，一啖一口，超方便呢！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 安格斯肉眼扒 1件 （可選質素較好的） 醃料：----- 黑椒碎 隨喜好 蒜鹽 隨喜好 1牛肉粒加醃料醃15分鐘。熱鑊，下少許橄欖油，將牛肉粒稍煎至金黃，即可翻炒，炒至理想熟成度即可。如喜歡醬汁，完牛肉粒後可先盛起，大火燒熱鑊，下一點即用牛扒汁，遇熱收汁即關火，肉粒回鑊拌勻即可。 TIPS 由於肉粒受熱面積細，故不能太長時間停於一面地煎，否則肉質會過熟變硬，故需不斷兜炒肉粒受熱才會均勻。
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