蛋素馬拉糕

Name: 蛋素馬拉糕
Yield: 1-2人
Ingredients: 200克(約1-1/ 低筋麵粉; 2 湯匙 乾酵母粉; 1 湯匙 泡打粉; 如綠豆般大小 食用蘇打粉; 6 湯匙 黑糖; 2 隻 蛋; 5 湯匙 橄欖油 或花生油 或粟米油

2015 年 03 月 29 日發佈列印

港式茶樓必備十大點心之一。

食材（1-2人） 1小時以上

1預備麵種： 1. 放1湯匙的乾酵母粉入湯碗中，加入約2湯匙的溫水，讓其發酵約3分鐘。 2. 放入100克的低筋麵粉，與酵母粉液配合，再加入約1/2碗溫水。 3. 攪勻後，用保鮮紙包好，放在室內，等麵粉發酵約10小時。(如果是晚上做，就是放在室內一整夜，待明早才繼續。)
2做法： 1. 以慢火預熱煮鍋，加入所有的黑糖，並加入約1飯碗的水，將黑糖煮熔後待用。 2. 將1湯匙的乾酵母粉、1湯匙的泡打粉、少許食用蘇打粉、蛋、和油全放入湯碗中，攪勻後，加入100克的低筋麵粉，再次攪勻。 3. 把較早前預備已發酵的麵種經已發酵，也放入攪勻的粉漿中，加入剛才煮熔了的黑糖水, 把全部材料攪勻至變成蛋漿為止。(不用蛋的朋友，步驟是差不多的，只不下蛋，但加入多一點水，約多1/2飯碗的水。) 4. 將焗蛋糕紙敷入蒸籠內，再將素馬拉蛋糕漿倒進蒸籠中。等約5分鐘。 5. 放約1湯碗的水於蒸鍋中，以

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