自製豬油蔥
前陣子一連三天都在煉豬油，食譜卻拖著拖著就懶了發表分享了~
昨天回娘家看到一個日本節目【日本太太好吃驚】，這集是敘述日本太太嫁到愛吃油脂的匈牙利丈夫，剛好看到他們【煸豬油】的方式，所以也來試看看分享給大家!
昨天回娘家看到一個日本節目【日本太太好吃驚】，這集是敘述日本太太嫁到愛吃油脂的匈牙利丈夫，剛好看到他們【煸豬油】的方式，所以也來試看看分享給大家!
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1先將豬板油加入150cc水一起滾煮(聽說這樣的做法可以讓煸出的豬油更清徹)
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2這時豬板油會將水慢慢收乾後開始釋放油脂，期間稍微攪拌一下
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3另外開始將紅蔥頭切掉頭尾並去剝掉外面一層皮，切片狀(不要切太細，差不多一顆切成4片)
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4豬板油邊到微焦所乾後，就不會再釋放出油脂，即可撈起 (小時後外婆煸豬油時，我們都會等著吃這個煸香的豬油渣，灑點鹽巴就能直接香香的吃，還能拌飯喔!)
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5再將切片的紅蔥頭放入開始煸
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6不斷的攪拌注意，讓其均勻受熱，並加入鹽稍稍調味(可不加)
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7煸到紅蔥頭變為金黃色，即可迅速撈起
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8將撈起的紅蔥頭溫度仍然很高易焦，以筷子略拌散熱(或是擺在通風處/電扇吹涼)
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9可將煸出的豬油放涼後倒入玻璃罐中，待其凝固
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10等到豬油凝固後會變成乳白色，再將油蔥放入罐中冷藏，隨時想用時就可以取出使用~很適合拌面拌菜!
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11這就是運用豬油蔥的拌麵料理喔~
TIPS
煸油蔥時，務必在旁觀察並隨時攪拌，尤其煸至顏色為金黃色為酥時，要盡快撈起，才不會因高溫而變焦黑，油蔥口感會反苦喔!
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